台式馬卡龍 新裕珍餅舖 60年老店 |中西區.台南私藏景點

台式馬卡龍 新裕珍餅舖 |時間好快,離第一次去已經6年多了,當年的柯小弟也結婚了,更是傳承阿公的手藝,自創品牌  柯小弟-台式馬卡龍 。趁著這次搬網站,除了回顧當年的紀錄之外,也順便看看自己以前的寫法。跟現在的用字遣詞,跟以前進步不少(不要臉自己說)。唯一不變的,大概是我那多話的習慣吧(2018/06/06)

IMG_0809拷貝.jpg 台式馬卡龍 新裕珍餅舖

Date:2012.1.20

台南社大英文簡單就好,我那未來的同學 Lorraine 大力推薦,50年的小西點餅舖,如果不是新同學的分享,我這號稱道地的台南人,還不知道呢




IMG_0811拷貝.jpg剛進這間五十年的老店時,我幹了一件很蠢的事情,錯把老闆的孫子當成兒子(不知道為啥…我感到緊張…)。相反的,老闆一家很習慣大家拿著相機,來到他們的店,一派輕鬆自然的對我說:

「肖年ㄟ,隨你拍啦!」

一間老店想必有許多老故事,在拍照前,我總是希望聽聽屬於他的故事

 

IMG_0814拷貝.jpg聽了一些有趣及讓人可以思考的故事,在此與大家分享囉

小西點全都是老闆-柯ㄚ公自己手工製作,利用年紀比我還大的烤箱烘焙,要用多少溫度?溫度?沒這種東西,有的只是ㄚ公50年的老經驗,透過手的感覺,去判斷是否烘焙好 (ㄚ公有練過鐵砂掌,小朋友別學喔!!)

用料紮實,沒有用半滴水,全部用油加上麵粉(聽到全用油,心裡唯一的OS:妖壽,熱量還真高)

ㄚ公很有自信的跟我說,店裡的每一項商品,在空氣中,放半個月以上都不會壞(當然,以目前店裡的情況而言,出爐後沒兩天就賣光光了)

成本,相信是每間店營業的最基本考量。這裡,又再一次的顛覆了我的想法,麵包所需要的原料。每桶油從2500–>5000元,麵粉也漲了很多。但ㄚ公還是堅持,每兩重的小西點 18元,套句ㄚ公一直說的話:賺個「老郎剛」

另一方面,ㄚ公還是擔心,漲價後怕客人嫌太貴,如果我不是了解這背後的故事,我可能也會覺得貴,不過知道,背後要付出的時間與成本。ok啦….新裕珍的商品值得這個價值,料實在,又這麼「搞剛」,重要的是一天產量真的有限

在聊天的過程中得知,老店或多或少,有像我們這樣子的部落客或者是新聞媒體等來造訪(還有遠從台北來買完後,要跟ㄚ公大量下定小西點,要透過他們公司的網店來賣)




對於廣告或者是行銷,ㄚ公的想法是,要付錢打廣告的,就不用了,ㄚ公總覺得他的商品不怕賣不出去(畢竟口碑老又好)反而覺得,如果連台南的鄉親吃了之後,都不捧場的話,打廣告也沒啥意義,這樣子的維思,還挺有意思的

在地人都不捧場的話,廣告有意義嗎?

換個角度來說,不論是什麼行業,核心價值,這才是真正的讓人能堅持走下去的動力

 

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看到飲料這麼擺,提出了我的疑問。沒想到得到這麼有趣的答案:「這樣子擺,瓶口就不會髒掉啦!讓客人不用再擦」除了覺得ㄚ公很可愛之外,另一方面,『總是站在顧客方去思考』。我想,這50年的老店能持續走下去的原因之一吧

 

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老店&傳承?

剛好柯小弟也在店裡,與他聊天的過程中,我發現,他很喜歡ㄚ公的這份事業,熱情的跟我們分享。剛出爐的小西點,與放了一段時間後的味道是多麼的不同,以及最近熱銷的產品,台式馬卡龍

我曾問他,有法有想過要承接ㄚ公的衣缽,剛退伍的柯小弟給我一種屬於年輕人清澀的思維,一方面到職場工作,多看看外面的世界,一方面,思考老店的未來,畢竟ㄚ公已經屬於退休的年紀了。有心想要去Try,但又怕傷害的矛盾心裡,這種心情,當時剛出社會的我,好像也是這樣

在此祝福柯小弟,你還年輕,別急,用心的探索自我。了解什麼是自己內心深層所渴望的,傾聽來自心底的聲音,我相信你會找到屬於你的道路

 

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店裡總共有八種口味的小西點(不含甜甜圈)

ㄚ公為了方便顧客,所以把所有的小西點價格通通調成一樣 每兩重 18元(甜甜圈18元/個),大家可以盡情夾自己喜歡的喔!!

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上方照片的口味分別是:

台式馬卡龍,椰子,果醬,巧克力,開口笑,綠豆,紅豆,橄欖酥,甜甜圈

 

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本次的戰利品 NTD 130

如果問我,我最喜歡啥口味的,椰子是我最喜歡的。一邊整理照片,一邊看網頁,一邊吃,一個不小心,就….吃光光啦!!!當晚的熱量爆增,ㄟ大扣

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ㄚ公雖然一直說,沒有好的裝潢,達官貴人,不會來,但我覺得….這無妨呀!我反而覺得,用心的料理以及熱情的介紹,比起好的裝潢,更令我以及許多鄉親們響往呢!

 

商家資訊:

地址:台南市民權路二段60號

電話:06-2220420

營業時間:原則上晚上十點左右打佯,朋友們如果想買的話,早一點去買,讓ㄚ公早一點休息


台南市集:https://nyanphoto.com/tag/tainan-market/

台南景點:https://nyanphoto.com/itainan/tainan/

台南美食:https://nyanphoto.com/itainan/tainan-food/

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謝豐安

彈簧黑手| 婚禮攝影師 |小農電商|台南私藏景點版主| 在這變動快速的年代裡,想唯持有品質的生活,不只企業要多角化經營,人也要。

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