淋醬果醬傻傻分不清

火龍果淋醬  不論是什麼農產品,都會有次級品,果實太小的,長得不好看的…etc

處理次級品的方式,除了賤價銷售外,不外乎拿來做成「果乾」「果醬」

火龍果淋醬 使用安爺爺辛苦栽種的紅龍果,因為安爺爺種的火龍果,不論大顆小顆在我的眼中都是珍寶。如果可以,實在不想看到他的心血,走上賤價銷售這條路。因此,想辦法開發成火龍果淋醬,提升產品的附加價值

就以2016/8/1~2這兩天的火龍果來談,受前一陣子天氣酷熱的影響,多數的火龍果長不大。安爺爺所採收110KG的火龍果,有60KG不能賣。為什麼不能賣?太小顆的果實,就算客人不介意要買,我也不想把這些小果賣給他們,哪怕他們願意出較高的價格。慶幸自己,在這次的農損到來之前,事先替這些小傢伙們尋找不一樣的出路。火龍果做果乾?  這條路不是沒想過,不過目前還是想依火龍果果醬為首要方向

果醬該怎麼做?當然不可能由我自己做呀!  讓專業的來,是一定要的。住家附近,這兩年剛成立的甜品店 HAMI dessert studio ,老闆娘一家是我三十幾年的老鄰居老同學。六月初,帶著忐忑不安的心,去找老闆聊天,看看是不是有合作的可能性。剛好,老闆也正在思考,接下來是不是要為甜品店,開發一些不一樣的商品,只能說,一切都是天意,一切都是命運。總之,我們兩個一拍即合

只是搞到後來,為什麼不是火龍果「果醬」,而是火龍果「淋醬」呢?這個麻.~~因為老闆想嘗試在甜點上的不同變化,他認為淋醬的使用上會比果醬廣。當時覺得,好吧!反正只是測試,也沒那麼急,就讓老闆先完成他的想法吧!畢竟我有求於人呀(已跪)  萬萬沒有想到,第一次試煮後,發現火龍果淋醬的味道不錯。加上使用性,真的比果醬廣很多。果醬的制作,就被我們擺在一旁,調整幾次淋醬的配方之後。噹噹噹…..我們的火龍果淋醬完成了(不要問我怎麼煮的)

PS1:感謝 Randy  Tseng大攝影師的協助拍攝  (如果覺得哪張沒拍好,很抱歉,那是我拍的)

PS2:紅龍果預購單,當然要來一下囉   http://bit.ly/2njJWJV  (2017預購單)


以下,是我們想到火龍果淋醬的吃法,提供給大家參考

台南好年小農-火龍果淋醬 (2) 拷貝

台南好年小農-火龍果淋醬 (3) 拷貝

台南好年小農-火龍果淋醬 (4) 拷貝

●鬆餅

家裡有鬆餅機的話,可以DIY鬆餅再加上淋醬。我家沒有的話怎麼辦?沒關係,小7有

台南好年小農-火龍果淋醬 (5) 拷貝

台南好年小農-火龍果淋醬 (6) 拷貝

台南好年小農-火龍果淋醬 (7) 拷貝

●優格

家裡有優格機的話,可以DIY優格再加上淋醬,我家沒有的話怎麼辦?沒關係,小7有。如果你想要鮮奶優格的話,福樂跟家樂福自有牌的鮮奶優格,我有試過,都不錯

我家有優格機,DIY優格是我們的最佳選擇,優格加上淋醬,超讚的。我是比較喜歡把兩者完全MIX在一起這樣吃,但是卡卡說,這樣看起來很噁心(可惡….很好吃好嗎)

說到DIY優格粉,這時不得不說朋友公司的優格粉-微多多 Vdodo。喜歡DIY優格的朋友,不妨參考一下吧

 

台南好年小農-火龍果淋醬 (8) 拷貝

台南好年小農-火龍果淋醬 (9) 拷貝

●沙拉

可以DIY沙拉再加上淋醬,把沙拉的醬,換成火龍果淋醬,也是不錯的選擇。跟我一樣懶?沒關係,小7有,麥當當跟星巴克也都有

台南好年小農-火龍果淋醬 (10) 拷貝

台南好年小農-火龍果淋醬 (11) 拷貝

●土司

家裡有電鍋的話,可以DIY土司再加上淋醬,我家沒電鍋?ㄟ…基本上都有才對,只是懶得動手做,怎麼辦?沒關係,小7有 (萬不得已啦,不然麵包店的應該會比較好吃)

台南好年小農-火龍果淋醬 (12) 拷貝

台南好年小農-火龍果淋醬 (13) 拷貝

●火龍果冰茶

家裡有冰水的話,可以用冰水再加上淋醬,我家沒有的話怎麼辦?ㄟ….最好,你家沒有。好吧,如果臨時想喝冰水,又懶得等的話,沒關係,小7有

我不是要幫小7打廣告,更何況小7也不需要我打廣告,我只是覺得,如果你跟我一樣,都是懶到爆的人,直接上小7或者全家,將以上的東西買齊,再加上火龍果淋醬,是最快的方式

另外,淋醬與果醬最大的差別在這個時候可以感受,淋醬,冰水一沖就散,至於果醬麻….等我們開發成功,再跟大家報告。怎麼喝呢?經過百般測試,我跟HAMI一認為,一定要用吸管喝,可以喝到冰茶的淡淡果香,更可以吃到果肉的鮮甜,個人是覺得,吸到果肉的口感,真得很爽

至於冰茶的黃金比例??我只能說,加越多淋醬,越甜就是 (廢話) 。沒有什麼黃金比例啦!依你自己歡的甜度,自行添加吧!雖然沒有黃金比例,但是比例還是要調一下,畢竟,淋醬太少水太多,喝起來會像在喝白開水


如果你想知道,火龍果淋醬跟甜點怎麼搭的話,可以看一下目前HAMI即將推出甜點 (販售時間,請詳閱店內公告,我不知道)

台南好年小農-火龍果淋醬 (14) 拷貝

台南好年小農-火龍果淋醬 (15) 拷貝

ㄟ….忘了問老闆這份甜點的名字,不過看起來就很可口

台南好年小農-火龍果淋醬 (16) 拷貝

紅龍果可麗餅(千層)

有人會懷疑?這應該是千層吧!為什麼叫可麗餅,為了這件事,特地問老闆,得到的答案是:在日本,這就是可麗餅,日文是  ミル・クレープ   (有疑慮的話,google一下就知道了)至於為什麼叫做千層,簡單來說,這是深藍在行銷上所命名的,其實,不管是千層,還是可麗餅,自己喜歡吃最重要啦

ps:其實我覺得,可麗餅是夜市賣的那種,才對

HAMI 甜品工作室|兒時甘仔店,化身幸福甜點店|永康區.台南私藏景點

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