龍湖山生態農莊 (1)

Date:2015.8.31
經歷過上半場【東山】高原村長庭園咖啡館 的行程。打翻我對東山咖啡旅行方式的印象。印象?就…喝喝咖啡,吃吃土雞的印象

透過精心的安排,看似平淡無奇的咖啡館,也能擁有很棒的體驗,從原本的不期待,經歷過上半場後,開始期待下半場-龍湖山生態農莊的行程。

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當我到停車場的時候,馬上被現場的環境給吸引了。很漂亮?很華麗?很夢幻?
不知道該怎麼形容我的感覺,雖然沒有很漂亮、華麗、夢幻。我只覺得,被綠意包圍的空間,瀰漫著一種令人感到放鬆的空氣

自然就是美,大概就是這個意思

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這道階梯,對它我一點抵抗力都沒有。可惜這天下雨,地上有點濕滑。不然,我一定讓安格斯站在這裡,多拍幾張可愛的照片

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生態園區的半室內空間就是這樣,一整個回歸自然的FU。很難想像,主辦單位到底會安排什麼樣的體驗

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看這圖解,是不難啦,但我很怕手殘,浪費能吃的食物。這種體驗式的活動,交給現場的女士們來就好,我只要負責吃,以及把照片拍好就行。

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趁著大人沒注意,安格斯再次偷襲龍眼成功

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▲店家準備的防蚊法寶,帶著它可以一直散發蚊子討厭的氣味

如果你是人肉吸蚊機,請將它帶上。這個點,如果只是安排個桂圓枸杞補滋凍的DIY體驗,我會覺得超級乾。所幸,這只是其中小小的一個部份,接下來好戲正要上場

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天氣不穩定,主辦單位特別幫我們準備雨衣。只不過,同行的團員,看到掛在牆上的蔉衣,忍不住詢問老闆,是否可以穿著走。我只能說,防雨效果不怎麼樣,但是笑果十足。

還好,一路上沒下什麼雨,不然很有可能濕身回來。(話說,沒下雨穿著雨衣的結果就是…雨衣裡面下小雨,早知道不穿了)

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整個活動最精華的部份,就是從這邊開始。一路上,聽著老闆介紹龍眼的種種,還可以順便吃現場採摘的龍眼。

照片中的正妹,一邊吃一邊笑開懷,一邊吃一邊分享給四周。在我眼裡,這種畫面很漂亮

美的不只是她的外表,而是接觸大自然的一種喜悅,對於久居都市的我們而言,是一種的享受

ㄟ….你問我正妹FB?
ㄟ….我也想問她的FB呀!
你老婆在你後面  她非常火
(亂入小劇場)

園區裡的龍眼,有好幾個品種。我印象最深刻的是「十月龍眼」。十月龍眼,從字面上來聽,不難理解。十月份(農曆)才能採收的龍眼,而正常龍眼的採收期是7~9月

錯開產季,價格自然好,另外因為栽種比較困難的關係,南部比較少。我想,老闆會一再提到十月龍眼。除了採收日期比較特別的原因之外,不好栽種也是原因吧(我猜)
一種不好種,我卻種的出來的自豪感(我再猜)

另外,老闆也有在開發新的品種。每一個新的品種,從接枝開始到可以採收,要經過4~5年的時間。至於這些新的品種是哪幾種?有參加活動的話,自己問老闆吧

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這張照片,我要特別解釋一下。黑掉的龍眼,就是被蘇迪勒打的。一直不清楚,受到風災損害的龍眼,到底是怎麼一回事?原來,受損的果實,最後就會變成黑色,不能食用

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東山的農家,防治咖啡蠹蛾好像都有自己的一套。上面那個瓶子裡,裝的是酒精,透過揮發的酒精,吸引蠹蛾前來。選用紅色是因為蠹蛾對紅色十分敏感,而熟成的咖啡豆正是紅色。利用這種方式,吸引蠹蛾撞?(有點忘記)

撞昏後的蠹蛾,掉到下面的那個裝水的瓶子,淹死(有戲劇的fu)

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這種瓶子,跟村長咖啡的裝置原理是一樣的。差別在,龍湖山將瓶子漆成紅色,讓蠹蛾更容易命中

特別問老闆,咖啡豆還沒由綠轉紅前,蠹蛾會來吃嗎?答案是:會的。如同一個人餓昏時,只要是能吃的,什麼都好吃

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這花開得那麼漂亮,吸引了我的目光(第二張圖是果實)。園區的一切,凡是你看到好奇的,想知道的,通通可以問老闆

原來這叫做,閉鞘薑,又名土地公枴。取名土地公拐,除了莖,看起來像拐杖,加上容易生長,在山區很常見到。有如土地公,無所不在的,保護著這塊土地

我覺得很有意思,生態導覽好玩的地方,就在這裡

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 接著下了十幾天的雨,山區裡隨處可見這樣的迷你型瀑布。要是有帶腳架的話,我一定長曝一張,來點夢幻的FU

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雖然沒有漂亮的雲彩,但是大雨洗過後的天空,給人一種乾淨的感覺。刊頭那張照片,依稀看得到新營糖廠的煙囪(老闆說的)

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這段路,對我們都市的肉腳來說,最常問的一個問題是:
老闆,還要多久才會到呀?
老闆,還要多久才會到呀? 
老闆,還要多久才會到呀

很不耐操,所以要問三次(以上)。事先就知道要爬這種山路,所以我將卡卡母子三人,留在餐廳。不然,我一定是抱著其中一個爬山,那才真的叫做累

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一直以來,就很想拍攝,傳統龍眼焙灶的過程,可惜都沒機會。這次雖然沒有親眼看見,從頭到尾的焙灶過程。但是能看到,這號稱業界中,最大的灶口,就值回票價了

灶口與灶的大小,會依照兩者的比例來修建,大小比例沒調好,會造成焙灶的過程,溫度不好掌控。一般灶口都是方形的,用這麼大的灶口,是因為龍湖山的灶比一般的還要大。

至於用圓形,這個麻應該是老闆想偷懶,這樣比較好做。當然還有別的好處:焙灶流程結束後,圓形的灶口。人比較好鑽進去清除灰燼

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大灶口還有的特別好處,就是可以放比較大的龍眼木進去燒

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之前有聽說過,龍眼焙灶的過程,要好幾天。直到今天才知道,依照農家作業習慣的不同,5~7天都有,龍湖山採5天的焙灶流程。畫面中的龍眼是第一天的龍眼乾?ㄟ..這離「乾」還要一段時間

這一種吃起來,特別不一樣。不一樣的原因在於:烘焙第一天的龍眼乾,吃起來「溫溫der」。這種感覺超奇妙的,可惜只能現場食用

好奇地問了老闆,可不可以自己在家,用鍋子「煮溫」?得到的答案是:龍眼會爆

用灶慢慢烘烤,不是沒有道理的,灶內的溫度比較均勻,像龍眼這種水份那麼高的作物,不會因為溫度的急速變化而裂果。用鍋子煮,溫度的急速上升,龍眼不爆也難,一邊聽導覽,一邊提問,補充一下學校沒教的事情,真的很有趣(我覺得)

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忘了這是第幾天的龍眼乾了?
又好奇的問了老闆,聽說用電爐烘的龍眼乾比較不會均勻?這是真的嗎?
關於這個問題?好吧…我忘了老闆怎麼回答。不過,我確定的是用灶烘焙的龍眼乾,的確會比較均勻

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為什麼?要用5天來烘烤龍眼
將一次焙灶的龍眼,粗略的分成五個等份。接近灶口的溫度比較高,離灶口越來越遠的溫度低(廢話)

第一天結束,將靠近灶口的龍眼,移到最後,再將後面的龍眼,依序的往前移,每天重復這樣子的動作。第五天結束時,所有的龍眼都會在灶裡,輪過一次。最後,再將這個灶的龍眼通通收起

簡單來說,越多天越搞剛。為什麼不用五天就好?這個麻…我不曉得。或許,是每位農家的焙灶流程,有獨特的秘訣也說不定。

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▲不知道為什麼?我挺喜歡這個畫面的

龍眼到底要不要噴藥?答案是肯定的。龍湖山採用殺蟲的最低毒性農藥,並且採收前的一個月,就不再噴藥

說真的,一昧的講求有機,在大範圍的栽種情況下,根本就不切實際。個人覺得,在大面積的栽種,能做到無毒無農藥殘留就已經很強了。市面上一堆說「有機」根本就是虎爛

更何況,老闆有說,所謂的有機通路,也有跟他拿龍眼乾。相信所謂的有機通路,我更相信農家。提到龍眼乾,我不得不問老闆,到底哪一種龍眼乾是最好吃的?

我老爸說:「紅殼」才是最好吃的。當我說完「紅殼」,老闆馬上就說,南化那邊的人,都說紅殼的好吃。挖咧!老闆,你也太神了吧!我老爸就是在南化長大的(我阿公這一支脈從東山滴水搬到南化,目前宗族還有人在東山滴水生活)

原來,一般比較常吃的到是「青殼」、「粉殼」。而我家常吃的是「紅殼」,個人覺得紅殼真的比較好吃(很難不受我爸影響)

龍湖山還有「荾角種」,這是什麼東東,第一次聽說。老闆說,他們家總共有五種龍眼殼,一般農家基本上不會分得那麼細。因為,如果焙灶龍眼,數量不夠多,分越細,就要做越多次,畢竟人工焙灶,實在是太麻煩了

另外,對於愛吃麵包的朋友,提到龍眼,不難不想到吳寶春的酒釀桂圓麵包。提到吳寶春的麵包,老闆曾經聽過四個農友跟他說:吳寶春的龍眼就是跟他們拿的

據說,吳寶春一年要用到8萬斤的龍眼乾果肉,而8萬斤龍眼乾果肉是什麼概念?3斤龍眼,可以做成1斤龍眼乾;3斤龍眼乾,可以剝成1斤龍眼乾果肉。意思就是說,吳寶春麵包,一年要用到72萬斤的龍眼,大約是43.2萬公斤=432公噸的龍眼

查了一下賴神的臉書,得到2014年,全台南收11760公噸的龍眼(資料來源:http://on.fb.me/1VJ6Fud)

換句話說,吳寶春一年就用了全台南3.6%的龍眼,有可怕到(我怎麼那麼無聊,去算這些東西)

就以龍湖山的龍眼乾產量來說,一年頂多做個1萬多斤龍眼乾。所以老闆說,有四個農友提到,吳寶春跟他們拿龍眼乾果肉–我覺得很有可能。拜託,應該沒有一個農家,可以單獨種出432公噸的龍眼吧!就算有,也不可能把所有的龍眼都賣給吳寶春呀!(ㄟ….好像離題離太遠了)

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這是第一天烘焙結束後所撿下來的樹枝,功用有
1.拿來當火引:經過烘烤,樹枝裡面的水份被烤乾了
2.回歸自然,當肥料囉(如果我沒聽錯的話)

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來參加導覽,最棒的就是可以拿一些邊走邊吃,農家都很大方的。第一天的龍眼乾,最受大家的青睞,溫溫的果肉,吃起來真的很特別

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回程,又問了老闆關於龍湖山的一些問題以及對未來的規劃。園區以龍眼為主,咖啡、椪柑為輔 (村長咖啡感覺得出來,是以咖啡為主)

其實,園區已達到龍眼的自產自銷。暨然如此,為什麼還要做生態龍莊?老闆的目標,是希望未來可以契作其他農友。畢竟只要名氣打出來,銷售量持續成長,才可以大聲跟農友說
「我把你今年度的產量通通吃下來,如何用藥,如何施肥,一切聽俺的」

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▲桂圓枸杞補滋凍

好吃呀!評論結束,我就是不會寫吃的啦~~~

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▲龍湖山額外加碼-桂圓冰砂

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離去前,才看到這隻可愛的法鬥-馬蹄

這一種行程,喜不喜歡,因人而異。對我而言,最精彩的,就是上山導覽的那一段。如果你不像我那樣喜歡問東問西,靜靜聽老闆解說園區的種種也是不錯的選擇

一整天下來,真覺得 哆囉國x好氣味小旅行 超棒,十分符合我的胃口。如果你也想揪團參加。歡迎到 I憩頭.漫步府城、放肆臺南  問小編吧

PS:我已經揪好一團,準備參加囉!大約30人的團。不曉得那天跟我一起去玩的朋友,會有什麼反應?

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